Šta je suvo zrenje (Dry Aging)?

“Dry aging” u prevodu “suvo zrenje” mesa je tradicionalan nacin starenja mesa da bi se dobio izvanredan i intenzivan ukus. Kako bi se dobio savremeni odrezak, nije potrebna druga metoda pripreme vec stari postupak sazrevanja mesa postignut najnovijom tehnologijom.

U Dry ager komorama naši premium proizvodi su danima izloženi odgovarajucoj temperaturi, stalnoj vlažnosti i optimalnom kvalitetu vazduha. Na ovaj nacin meso sazreva i dostiže svoj najviši moguci stepen kvaliteta.

Što više dana meso provede u Dry ager komorama, to aroma postaje intezivnija. Nakon suvog zrenja Angus govedina može se pripremiti na roštilju ili u tiganju kao uobicajeni odrezak, razlika je samo u tome što on nema ništa zajednicko sa normalnim biftekom, tekstura je mekša a aroma bogatija.

Da bi se postigao najbolji rezultat prilikom spremanja govedine, potrebno je vreme da meso sazri. Suvo zrenje mesa je stari, tradicionalni način zrenja mesa, kako bi meso dobilo na mekoći i kako bi imalo intezivniji ukus. Ovom metodom, koja se koristi dugi niz godina, govedina dobija najvišu moguću ocenu. Da bi se dobio savršen odrezak mesa, ne treba više ništa da uradite osim ovog oprobanog metoda, jer sada imate sve visoke tehnološke uslove za ovaj proces.

Za najbolje rezultate, meso sa kostima treba da odstoji određeno vreme u mikroklimi kontrolisane temperature, vlažnosti i kvaliteta vazduha. Na ovaj način meso može da stari prirodno.

Zadovoljstvo, ukus i tekstura Dry-Aged mesa se ne može uporediti ni sa jednim drugim “običnim komadom mesa”. Stoga, nije ni čudno da je Dry-Aged govedina prepoznata kao “kraljevsko meso” u jelovnicima.

Frižider za suvo zrenje mesa - namenjen je profesionalnim restoranima, dobavljačima mesa, kao i entuzijastičnim gurmanima za kućnu upotrebu.

Naša ambicija je bila razviti i proizvesti pristupačan frižider za suvo zrenje mesa, koji bi bio jednako dobrog dizajna i funkcija. Uspeli smo i kao rezultat toga je DRY AGER, frižider modernog dizajna, gde se spajaju stare tehnike i nove tehnologije.

Unutar frižidera, meso sa kostima stari uz stalnu vlažnost vazduha oko 85% i temperature do 2°C. Precizan elektronski sistem upravljanja DRY AGER - om obezbeđuje tačnu regrutaciju temperature, koja se može podesiti sa preciznošću od 0.1°C.

Vlažnost se takođe može precizno kontrolisati HumiControl sistemom i može se podesiti od 60% do 90%. Ovo garantuje, zajedno sa DX AirReg sistemom, savršenu mikroklimu, idealan protok vazduha i kontinuiranu sterilizaciju unutar Dry-agera, čak i kad spoljašnja temperatura varira.

Da bi se zaštitili proizvodi frižidera od štetnog UV svetla, ovaj frižider poseduje stilski izolovana nerđajuća vrata sa metalik zatamnjenimstaklom.